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Notas de opinión 20180201_102557

Publicado en febrero 3rd, 2018 | por jose rodolfo

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Carmen

Un amigo, viajante, proveedor de tecnología para agricultura de precisión, sibarita experto en el arte de la cocina, de paso un día por Pehuajó me desafía….

-“Flaco, quiero comer un buen bife de chorizo y confío en tu criterio. En media hora estoy en Pehuajó. Yo pago” decía el wasap.

Mi respuesta fue: “No va a ser uno bueno. Va a ser el mejor de tu vida.” Sentencié.

Después de alardear, me entró la duda de si al comensal le daría el piné para sentarse en lo de Carmen.

Porque guarda la tosca!! No te vayas a creer… Lo de Carmen, en bife con papas fritas, es como para 3 estrellas Michelin, pero Carmen… ¡no es para cualquiera! Masita fina que hay que saber apreciar y saborear.

Cuando llegó mi amigo sibarita especialista en bodegones, lo puse un poco en tema sobre el lugar donde comería… “como nunca en su vida“.

Enseguida entendí que no debía preocuparme. Cuando hay sensibilidad, mi amigo la tiene, el arte se encarga de todo. No hace falta explicar nada.

A riesgo de que me achuren como a Cacho Castaña, voy a repetir la frase… “si entras a lo de Carmen, relájate y goza”.

“Bife de chorizo de Godoy a caballo con papas fritas”.  ¡Y que vuelen los ángeles!.

O lo que Carmen te sirva. ¡No la contradigas!!. Todo es de primera especial. Una rareza que ya no se encuentra fácilmente.

Cuando a uno le dicen que en “El Rey de bife” la comida es casera, es una mentira grande como una flota de camiones.

¿Comida casera como en la casa de quien? ¡Si nadie cocina!

La comida sencilla, fresca, hecha en el momento, no es casera. Es de lo de Carmen!!! En todo caso, es la comida de la casa de Carmen… que te atiende como en su casa. Como si fueras su hijo, su marido o su amigo.

Siempre ahí, al pié del cañón, lidiando con algún rebelde que se pasa de listo y le desordena el esquema.

“¿Por qué no te ubicás querido de una buena vez?”

“Mi amor, no tengo todo el día para atenderte a vos, mi vida.”

-Carmen, le presento a un amigo, el señor Diego Buchanan…

-Ah Nooo Tito querido, acá turcos no ehhh.

Siempre recuerdo esa anécdota de mi viejo presentando a su amigo a la popular Carmen de Rubio.

Una institución pehuajense la Carmen.

Decir Carmen del rey del bife es más o menos como decir Duval el zapatero, Mauricio Sandoval el soguero, la Gallega Gallo profe del Nacional, El Chilin García, Keegan, Abelito, el Dr Arnejo o Cartucho y Cartucha…

Personajes de la memoria pehuajense.

Esta columna de hoy es un homenaje al trabajo de toda una vida. Un homenaje a la decencia y la honestidad de lo sencillo. A la calidad y la calidez de una mujer auténtica que nos dio de comer rico siempre desde 1965.

Mi amigo viajante se fue sin darle crédito a sus sentidos.

-Si me hubieras vendado los ojos te hubiera firmado que estaba en el grill del Plaza de la calle Florida al fondo.

No querido!! Dejá de joder con El Plaza… estuviste en lo de Carmen… de Pehuajó.

Gracias Carmen.

Juan Martín Perkins.

 




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